Сертификация пищевой продукции: обязательные требования и нюансы оформления
Сертификация пищевой продукции – это процесс подтверждения соответствия продуктов питания установленным требованиям безопасности и качества. В России и странах ЕАЭС этот процесс регулируется техническими регламентами Таможенного союза (ТР ТС), которые устанавливают обязательные нормы для производителей и поставщиков.

Основная цель сертификации – защита потребителей от некачественных и опасных товаров. Без соответствующих документов продукция не может поступить в продажу. Это важно как для крупных производителей, так и для небольших поставщиков, поскольку наличие сертификатов гарантирует легальный доступ к рынку, уверенность в безопасности продукции и соответствие стандартам.
Какие документы требуются?
В зависимости от вида продукции применяется либо обязательная сертификация, либо декларирование соответствия.

Обязательная сертификация проводится для продукции, представляющей потенциальную опасность для здоровья (например, детское питание, специализированные продукты, молочная продукция). В этом случае оформляется сертификат соответствия.

Декларирование соответствия применяется для большинства продуктов питания. Производитель подтверждает соответствие продукции требованиям, но несет за это полную ответственность.
Как проходит сертификация?
Сбор документов:
  • Производитель или поставщик собирает пакет документов: регистрационные данные компании, техническую документацию, данные о составе продукции.
  • Для некоторых видов продукции может потребоваться санитарно-эпидемиологическое заключение (СЭС).
Лабораторные испытания:
  • Образцы продукции направляются в аккредитованную лабораторию, которая проводит испытания на соответствие установленным требованиям.
  • Лабораторные тесты включают проверку на микробиологические показатели, наличие вредных веществ, токсичность, радионуклиды и другие параметры.
Оформление документов:
  • При успешном прохождении тестов аккредитованная лаборатория выдает протокол испытаний.
  • На основании протокола производитель оформляет сертификат или декларацию соответствия.
  • Документы регистрируются в государственном реестре, доступ к которому имеют контролирующие органы.
Маркировка продукции:
  • По завершении сертификации производитель наносит на упаковку продукции специальный знак соответствия (например, ЕАС – знак соответствия требованиям технических регламентов Таможенного союза).
Кто проводит сертификацию?
Аккредитованные лаборатории, аккредитованные органы по сертификации и испытательные центры, имеющие лицензию на проведение соответствующих видов испытаний. В России такие организации должны быть включены в Единый реестр аккредитованных лиц.
Заключение

Сертификация пищевой продукции – обязательный этап в производстве и продаже продуктов питания. Она обеспечивает безопасность и качество продукции, защищает потребителей и позволяет производителям соответствовать требованиям законодательства.
Ответьте на 3 вопроса
за 1 минуту и узнайте стоимость вашей сертификации
После прохождения теста, наш специалист по сертификации свяжется в вами, чтобы озвучить стоимость.