В зависимости от вида продукции применяется либо обязательная сертификация, либо декларирование соответствия.
Обязательная сертификация проводится для продукции, представляющей потенциальную опасность для здоровья (например, детское питание, специализированные продукты, молочная продукция). В этом случае оформляется сертификат соответствия.
Декларирование соответствия применяется для большинства продуктов питания. Производитель подтверждает соответствие продукции требованиям, но несет за это полную ответственность.