Веганский сертификат означает, что продукт: 

• Не содержит ингредиентов животного происхождения.
• Не тестировался на животных.
• Не использует животные компоненты на этапе производства.

Теперь перейдем к самому интересному — ингредиентам, которые вызывают вопросы. Некоторые из них кажутся растительными, но на деле могут иметь животное происхождение. 

1. Сахар
Казалось бы, сахар — чистый растительный продукт, получаемый из сахарной свеклы или тростника. Но проблема в том, что в некоторых странах его отбеливают с помощью костного угля (переработанных костей животных).

2. Винная и яблочная кислота (E296, E334) 
Используются в напитках и продуктах для создания кислого вкуса. Чаще всего их получают химическим способом, но иногда используют виноградные отходы, которые могут быть обработаны животными желатинами. 

3. Витамин D3 
Добавляется в молочные альтернативы, сухие завтраки, соки. Основной источник — ланолин (вещество из овечьей шерсти). Веганы ищут продукты с D2 (растительного происхождения) или синтетическим D3 из лишайников. 

4. Глицерин (E422) 
Применяется в сладостях, выпечке, напитках. Может быть как растительным (из кокосового или пальмового масла), так и животным (из жиров). 

5. Ароматизаторы «натуральные» 
Маркировка «натуральный ароматизатор» не гарантирует, что продукт веганский. Например, популярный ароматизатор ванили — кастореум — это секрет желез бобра! Хотя он встречается редко, но веганские организации требуют, чтобы производители раскрывали происхождение всех добавок. 

6. Кармин (E120) 
Ярко-красный краситель, который получают из насекомых (кошенили). Используется в конфетах, йогуртах, косметике. Для веганской сертификации требуются альтернативы (например, свекольный или аннато-краситель). 

7. Желатин 
Очевидный животный ингредиент, но он встречается там, где не ожидаешь: 

• Вина и соки могут фильтровать через желатин. 
• Витамины часто покрываются желатиновыми капсулами. 
• Жевательные конфеты содержат желатин вместо пектина. 

8. Лецитин (E322) 
Чаще получают из сои, но иногда из яичного желтка. Если продукт веганский, то производитель должен указывать растительное происхождение. 

Чтобы получить веганский сертификат, производителям приходится: 

• Запрашивать документы от всех поставщиков сырья. 
• Подтверждать, что на производстве нет перекрестного загрязнения с животными компонентами. 
• Исключать спорные ингредиенты или искать их растительные аналоги. 

Заключение

Сертификация веганских продуктов сложнее, чем кажется. Даже сахар, ароматизаторы или витамины могут содержать скрытые животные компоненты. Производителям приходится тщательно проверять каждую добавку, а веганам — разбираться в составах. Поэтому значок «Vegan» — это не просто маркетинг, а серьезный процесс проверки ингредиентов и производства.